Ancien président de l’Umih 35, Jean-Yves Vilboux a ouvert, avec son gendre Mickaël Belgrand, une brasserie/crêperie/saladerie le 4 avril dernier. C’est à Chapelle des Fougeretz, en Ile et Vilaine, que l’établissement propose Rognons de veau à la forestière et autres Souris d’agneau et écrasé de pomme de terre ainsi que diverses tartes maison, pour le plus grand bonheur des habitants de la petite bourgade. «Nous servons aussi des crêpes et des salades, mais l’activité brasserie, c’est 60 % du service», explique Jean-Yves Vilboux, qui a longtemps exercé au restaurant gastronomique L’Aubergade, à Châteaugiron près de Rennes. « Tout est venu de l’envie de mon gendre d’avoir un petit restaurant. Actuellement à la retraite et consultant, je lui ai proposé mon aide pour une période d’un an. » Et l’affaire tourne plutôt bien pour l’établissement d’une quarantaine de couverts, puisqu’une embauche a même été nécessaire au début du mois de septembre. Avec 35 à 40 couverts le midi, et 15 à 30 couverts le soir, Aux Petits Gourmands propose un plat du jour à 7,50 euros, mais également une formule complète à 13 euros, café compris.
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