Jean-Louis Ansanay-Alex, disparu en septembre dernier, laisse derrière lui l’empreinte d’un grand cuisinier, ayant donné ses lettres de noblesse à l’Auberge de l’Ile à Lyon. Issu de l’école hôtelière de Nice, Jean-Louis avait rencontré son épouse Au Colisée à Paris. Ils avaient tenu ensemble Le Jaillet Supérieur, restaurant d’altitude de Megève et le Yacht Club du Rhône avant de reprendre l’Auberge de l’Ile en 1967. Leur fils Jean-Christophe rejoint le restaurant familial il y a quinze ans et le transforme en un haut lieu de la cuisine inventive. En 1993, l’Auberge gagne une étoile Michelin. En janvier 1996, Jean-Christophe rachète l’Auberge à ses parents et en 2002, il obtient avec son équipe une nouvelle étoile. Aujourd’hui, l’effectif s’élève à quatorze personnes. Tous sont déterminés à maintenir la barre très haute. Enfin, grâce à l’acquisition d’un bâtiment situé à l’arrière de l’Auberge, des travaux vont être engagés afin de redistribuer les locaux actuels et d’agrandir la salle de restaurant. «Nous préserverons la même capacité, soit une quarantaine de couverts. Il s’agit avant tout d’apporter un meilleur confort aux clients et de rendre le service plus aisé», souligne le chef qui compte voir cette restructuration se terminer fin 2006.
