Depuis mars dernier, l’Auberge du Postillon a lancé un concept origi-nal : l’association mets-musiques. « Tous les mois, nous organisons un concert de musique classique, en général le vendredi, par exemple, un trio piano-violon-violoncelle, un quatuor à cordes… », souligne Ilhan Sahin. « Nous demandons aux musiciens, qui vont se produire, de nous préparer un programme en 5 parties, de façon à les faire correspondre aux amuse-bouche, aux entrées, aux plats, aux fromages et aux desserts, et nous imaginons un menu, en association avec ces musiques. » Un pari audacieux, mais Ilhan Sahin a derrière lui, 10 ans de piano. Alors… « Nous partons souvent de la nationalité de l’auteur, pour imaginer des plats de la même provenance. Nous avons eu, par exemple, récemment, un morceau de musique japonais et nous avons proposé, en parallèle, un Sushi au fromage de Troyes, avec une salade de soja au vinaigre de Reims. Ensuite, nous tenons compte de l’époque de la musique et nous proposons des recettes, qui datent de cette période, que ces recettes soient encore connues ou oubliées. Pour illustrer une musique du Moyen Age, nous avons, par exemple, fabriqué du fromage, à la mode ancienne. A cela s’ajoutent toute une série d’adaptations, par exemple, suivant que le ton de la musique est doux ou fort, nous réalisons 
