Arnaud Bignon, chef de cuisine du restaurant Spondi à Athènes (créé en 1996 par Trastelis Apostolos), est le premier chef 2 étoiles de la Grèce. Il a reçu sa distinction dans le dernier «Michelin Main Cities Of Europe 2008» paru le 13 mars dernier. La ville compte autrement trois restaurants 1 étoile. Parmi eux, deux sont tenus par les chefs français Alexandre Tronchet du restaurant Vardis et Jérôme Serres du restaurant Pil Poul. En place depuis deux ans et demi, Arnaud Bignon, âgé de 34 ans, a auparavant officié sept ans comme sous-chef d’Eric Fréchon au Bristol. Et il a exercé avant, entre autres, pour Alain Ducasse au 59 Poincaré. Aujourd’hui, il est à la tête d’une brigade de onze cuisiniers, dont quatre pour la partie boulangerie-pâtisserie dirigée par le Français Vincent Doidy. Il est entouré également par un autre chef français, son sous-chef Alexandre Léard. Arnaud Bignon réalise une cuisine contemporaine dans l’air du temps avec par exemple un agneau avec maki au lait de coco et condiments oignon/pâte de curry vert ou une barre de foie gras, pruneau et gelée de vin chaud. Le ticket moyen est à 120 euros, vins compris. Deux menus sont proposés, à 65 euros (4 plats) et 115 euros (7 plats).
