La société de restauration Armor Cuisine, basée à Bobigny (Seine-Saint-Denis) a subit un terrible incendie le 11 octobre dernier, provoquant la destruction de 90% des locaux d’exploitation. Depuis, la sous-traitance a été confiée à des partenaires publics et privés, grâce à l’accord du préfet de Seine-Saint-Denis. La qualité de la production d’Armor Cuisine lui a permis de conserver 90% de sa clientèle durant les travaux de reconstruction, qui devraient prendre fin en août 2013. Avant l’incendie, la construction d’une deuxième unité de 1 600 m2 (soit 400 m2 de plus que la première cuisine) en Seine-et-Marne était également à l’étude. Mis en stand by après la catastrophe, ce projet est désormais relancé, pour une ouverture prévue à la rentrée 2014. Une belle revanche pour Armor Cuisine qui, tel le Phoenix, renait de ses cendres. « Nous avons eu la chance d’avoir été suivis par la majorité de notre clientèle » explique Jean-Paul Albat, PDG de l’entreprise. « De nos jours, on observe un vrai retour à la production traditionnelle et de qualité, ce qui caractérise totalement Armor Cuisine. Notre créneau de 1 000 repas/jour nous permet en effet de proposer des fruits et des légumes frais et locaux, des viandes cuites et cuisinées sur place, des pâtisseries faites maison… Nous sommes très bien positionnés sur le Made in France et le local ». Il s’agit là d’un réel tournant et d’un important développement pour cette société, aujourd’hui de petite taille,
