Le château Pomys à Saint Estèphe qui produit deux Crus bourgeois, le Château Pomys et le Château Saint Estèphe, continue sa diversification dans l’industrie hôtelière. En mai dernier, la famille Arnaud, propriétaire du château depuis les années 80, a fait installer un restaurant au rez-de-chaussée de l’hôtel créé il y a une quinzaine d’années en 1991. Son lancement coïncide avec l’arrivée du chef Roland Bernard qui a officié sept ans au restaurant l’Atalante à l’Ile de Ré. L’hôtel*** contient 10 chambres. Le chef exploite le restaurant en location-gérance. Il développe une restauration gastronomique classique « revue et corrigée » en harmonie avec le cachet des lieux. Quelques exemples plats qui donnent la tonalité de la carte : Pressé de foie gras de canard avec confit aux fruits rouges, maigre rôti en croûte d’ail avec jus de viande et basilic, gaspacho de fleurs de poumeys, sirop léger de verveine. Le ticket moyen est de 30 euros, sans les vins. En salle, le chef est accompagné de Florence Chateil arrivant elle aussi de l’Ile de Ré, plus précisément du restaurant La Cabane du Fier.
