La famille Quinton du Manoir du Lys à Juvigny-sous-Andaine, en Normandie, avait acheté la demeure «le Gayot» il y a quelques mois. Située au coeur de la station thermale de Bagnoles de l’Orne, la bâtisse rouvre début avril après une complète restructuration. L’idée des Quinton : créer un nouvel ensemble d’hôtellerie restauration, mais moins haut de gamme que l’affaire familiale. Fondée il y a une trentaine d’années par le père de Franck, cette dernière est étoilée Michelin depuis neuf ans et elle présente une offre de 32 chambres de catégorie 3 étoiles. S’appelant Ô Gayot, aussi bien pour l’hôtel que pour l’espace du RDC, le nouveau lieu contient 16 chambres de catégorie 2 étoiles. Elles sont équipées du dernier cri technologique, avec du wi-fi illimité et de la TNT pour la télévision. Côté restauration au RDC, place à la modernité avec un ensemble contenant dans un même espace, une rôtisserie ouverte sur la salle, une boutique de vins et de produits du terroir, ainsi qu’un bar disposant d’un espace pour de la petite restauration. Les chambres afficheront des prix allant de 55 à 95 euros, le restaurant, un TM autour de 20-25 euros. Son principe : une carte courte (4 entrées, 4 plats, 4 desserts), mais évolutive: «un élément changera chaque semaine de sorte que l’ensemble de la carte sera différente chaque mois,» explique Franck Quinton. Ce dernier a placé au piano son adjoint du Manoir du Lys, Franck Langlois.
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