La ville de Sarlat, les Maisons Rougié et Pébeyre, membres fondateurs de l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe, ont créé le Trophée Jean Rougié pour permettre aux jeunes d’exercer leur talent autour de deux produits emblématiques de la gastronomie française : le foie gras et la truffe. Ce concours, qui se tiendra les 16 et 17 janvier prochains dans le cadre de la fête de la Truffe à Sarlat, est ouvert à tous les étudiants âgés de 18 ans et plus, et inscrits en Bac professionnel option cuisine ou en BTS option cuisine. Deux plats seront à réaliser : une tourte au foie gras d’oie et truffes et un foie gras de canard chaud et truffes. Dirigé par le MOF Jean-Luc Danjou, et Directeur technique de l’Ecole du Foie Gras Rougié, ce concours sera supervisé par un jury de 11 chefs étoilés. Les dossiers de candidature et demandes de renseignements sont à faire auprès d’Aurélie Domingie au 05 59 77 78 81 (aurelie.domingie@euralis.fr) et Jean-Luc Danjou pour la partie technique (jeanluc.danjou@free.fr).
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