Devenue une entreprise pionnière dans l’évolution des habitudes de consommation, la société de restauration Ansamble a pour objectif d’allier plaisir, santé et respect de l’environnement au sein d’une alimentation responsable. C’est la raison pour laquelle les légumineuses y ont une place particulièrement importante, Ansamble prenant en considération tous ceux qui souhaitent modifier leur alimentation en réduisant les protéines animales. Bénéfiques pour la santé, les fèves, haricots secs, lentilles et autres pois secs présentent de nombreux avantages nutritifs. Faibles en matières grasses, peu caloriques, ils offrent une alimentation saine et équilibrée à ceux qui les consomment, en association avec des céréales. D’autant plus que les légumineuses n’épuisent pas les terres, mais augmentent la fertilité des sols en les enrichissant en azote. Ansamble les intègre ainsi 2 fois par cycles de 5 semaines dans ses menus, proposés en restaurants d’entreprise.
