Anne-Sophie Pic, Chef de l’Année 2007 et trois fois étoilé à la Maison Pic à Valence, va pour la première fois travailler en dehors de son fief d’origine, en prenant la direction du futur restaurant gastronomique du Beau Rivage Palace à Lausanne, propriété de la Fondation Sandoz. Du coeur de l’hôtel va surgir un nouveau restaurant gastronomique, après la réfection des chambres et la création du spa. L’actuel restaurant La Rotonde devrait ainsi complètement changer de configuration. Ce partenariat est le fruit de l’amitié tissée entre le directeur François Dussard et Anne-Sophie Pic. Ainsi, du côté de Genève, on dit que s’il n’y avait pas eu Anne-Sophie Pic, aucun autre grand chef n’aurait été sollicité, et pour Anne-Sophie Pic, la proximité de l’hôtel, à trois heures de route de Valence, et des attaches familiales dans le pays, ont pesé dans la balance. Le nouveau restaurant dont la décoration, le choix des équipes et la nouvelle carte ont été confiés à la chef, doit ouvrir après six mois de travaux, début avril 2009.
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