L’Auberge bressane à Paris démarre la saison du printemps avec une nouvelle direction en la personne de Mathieu Lemoine, 27 ans. Il a choisi pour diriger la cuisine, Alexis Blanchard, un ancien de chez l’auberge Natachef à Paris 16ème. La nouvelle carte reprend des classiques avec par exemple en entrée un gratin d’écrevisses, une caillette de pieds de cochon, des oeufs en moeurette, une friture du lac ou un soufflé au fromage, en plats, des quenelles de brochet « maison », un saucisson de Lyon pistaché, un tournedos Rossini, un canard à l’orange pommes gaufrettes, un coq au vin, un poulet aux morilles et au vin jaune, en dessert, une omelette norvégienne flambée au Grand Marnier, des crêpes Suzette, un soufflé au chocolat.
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