Alexandre Dumas, l’un des plus prolifiques auteurs littéraires français (il employa plusieurs « nègres « pour l’aider à rédiger quelque 500 volumes), termina en beauté sa grande carrière. Il ne se fit pas aider pour rédiger les 400 pages de son Grand Dictionnaire de cuisine (réédité aux éditions Phébus). Dumas, fou de cuisine comme gastronome et comme cuisinier amateur, ne traite pas uniquement de recettes et de produits, mais il philosophe autour de l’idée de cuisine. L’ouvrage fourmille d’anecdotes historiques toutes plus étonnantes les unes que les autres. Une montagne d’érudition autour de la gastronomie. A lire par tranches, durant les moments de spleen et de doutes culinaires…
