Lancé par sa cousine, Sandra Combrisson, Alain Stephan a repris fin 2003 Le Grenadin Gourmand, rue de Grenadin à Paris 8ème, autrefois le fief de Patrick Cirotte. Outre l’apport du capital (230 000 euros pour l’achat du fonds et 10 000 euros de travaux), Sandra Combrisson a utilisé ses connaissances en matière de mise en place de projets. Cette femme de 39 ans a en effet une riche expérience en la matière. Après une Maîtrise en marketing – vente, elle a été responsable communication à France Telecom, division des systèmes d’information. Et auparavant, elle a vécu une grande partie de sa vie en tant qu’expatriée auprès de son mari, ce qui l’amena à être professeur de communication à l’université des langues du monde de Astana, la capitale République du Kazakhstan, et d’être la responsable de la décoration pour l’aménagement de l’aéroport de Prague (République Tchèque) et de son espace VIP. En France, elle avait été initialement à la communication de TF1 et ce pendant 6 ans. Pour Alain Stephan, l’idée de partenariat avec Sandra Combrisson est arrivé à un moment où lui-même songeait à l’entrepreuneriat. Alain Stephan sort de l’écurie de Guy Savoie. Il a en effet été le chef pendant un an du restaurant Version Sud. Il ne prolongea pas plus longtemps l’expérience, se sentant prêt pour l’aventure de l’indépendance. Il avait été auparavant second au Bistrot Hubert à Paris 15ème et ce de
