Alain Passard a soutenu par sa présence les 40 élèves du lycée hôtelier Sainte Thérèse de la Guerche de Bretagne, liés, le temps d’un week-end, à l’hôtel-restaurant Ar Milin’ de Châteaubourg en Ile et Vilaine. Les 25 et 26 mars derniers, l’établissement Ar Milin’ a confié les clefs de son établissement aux élèves qui ont assumé la totalité des missions attendues par les convives. Ainsi, les élèves furent présents : le samedi matin de 7h30 à 9h00 au marché des Lices de Rennes, le samedi midi au Bistrot du Moulin (à Châteaubourg), le samedi soir au restaurant panoramique avec un menu « Entre Terre et Mer », le dimanche midi au restaurant du Moulin avec une carte entièrement repensée et à tout moment, à la réception, à la direction et le reste des services.
