Consultant depuis 2 mois au «Pavillon Croisette» et au «Havana Club» en rez de chaussée du «Gonnet de la Reine» sur la Croisette à Cannes, le jeune chef étoilé de «Lou Cigalon» à Valbonne, Alain Parodi, a obtenu l’accord du propriétaire des lieux pour créer une enseigne gastronomique de 80 couverts maximum. Le «Havana Club» deviendra le «Havana Room Caffé Gourmand». Les travaux d’aménagement dans un style Art Déco sont estimés à 450.000 euros et l’ouverture est prévue en mars 2004. «Ce sera le Cigalon en plus sophistiqué», précise Alain Parodi qui ambitionne de rivaliser avec les deux institutions de la Croisette, «La Villa Les Lys» à sa droite et «La Palme d’Or» à sa gauche, grâce à une courte carte «terre-mer», un menu-déjeuner à 40 euros et un menu-dîner à 60 euros.
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