Le groupe Alain Ducasse a racheté le célèbre bistro parisien, Benoît (1*), fondé en 1912 par le grand-oncle du propriétaire actuel, spécialisé dans une cuisine française traditionnelle. Dans la foulée, il a annoncé la prochaine ouverture d’un restaurant sous l’enseigne Benoît à Tokyo au Japon. Pour le rachat, Alain Ducasse s’est allié avec Thierry de la Brosse, propriétaire de «L’Ami Louis». Ensemble, ils se sont déjà associés en 2002 pour reprendre «Aux Lyonnais», un «bouchon» haut de gamme Paris IIème. Benoît, sert une cuisine «à l’ancienne soignée», avec des plats traditionnels : cassoulet, aile de raie aux câpres, tête de veau ravigote, poulet fermier en croûte de sel,… etc. Sous une ambiance traditionnelle de bistrot avec des banquettes de velours, un zinc, des vitres de verre gravé, le bistro plafonne dans le haut de gamme avec un ticket moyen oscillant entre 80 et 100 euros environ.
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