Véronique et Alain Alexanian du restaurant lyonnais L’Alexandrin (1 étoile) ont ouvert début novembre «A.» ( prononcez à point), un comptoir gourmand situé dans l’enceinte du Centre Hospitalier Saint Joseph et Saint Luc. La direction de l’établissement de santé a sollicité Alain Alexanian parce qu’il présente au sein de son restaurant un menu exclusivement à base de légumes frais de saison. Dans le centre hospitalier, le chef présente une restauration rapide de qualité, à base de produits de petits producteurs qui recourent le moins possible aux insecticides et aux pesticides. Au menu, des salades «libre-court», des légumes à croquer et tartinettes, des sandwichs à la farine biologique du moulin Pichard, des soupes, des galettes d’épeautre de Bernard Thévenon, du jus d’orange bio pressé. Une large gamme de thé, d’infusion, d’eau minérale et de chocolat est aussi proposée. Le ticket moyen devrait s’élever à 10 – 15 euros. C’est Laurent Rigal, le chef d’Alain Alexanian qui supervisera la qualité de ce comptoir et Colette Rozotte qui dirigera la cuisine du «A.» dont le personnel regroupe sept personnes. La capacité d’accueil s’élève à soixante places. Le «A.» devrait séduire, bien sûr les patients, mais aussi les clients de passage, ainsi que les étudiants qui sont à proximité.
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