Fabrice Bonnot, propriétaire et chef du restaurant Cuisine et Dépendances va en ouvrir un deuxième en janvier prochain, toujours dans la Presqu’île lyonnaise. Celui-ci s’appellera Cuisine et Dépendances Acte II. Ses associés sont Cédric Le Gouill et Sylvain Malland. Le restaurant de 210 m2 (80 places) disposera d’un salon privatif et d’une verrière, d’un bar d’attente permettant le service de tapas à la française servis sur plateau, d’un espace boutique où l’on trouvera notamment une sélection de vins du producteur Jean Mancia à Charnay-lès-Mâcon. Une cuisine de 50 m2 permettra de réaliser une restauration à l’image de celle du premier établissement puisque le succès est au rendez-vous. Au déjeuner, seront proposés un plat du jour à 10 euros, des menus à 15 et 20 euros, le soir, des menus à 25 et 37 euros. Fabrice Bonnot table sur un ticket moyen à 27 euros à midi, à 35-40 euros le soir, similaire à celui enregistré au sein de sa première affaire qui emploie huit personnes. Cette nouvelle affaire a entraîné la création de six emplois. Le chef y dispensera également des cours de cuisine.
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