Cécile Castellan, amoureuse inconditionnelle de la gastronomie de sa région, propose depuis quelques semaines aux parisiens de découvrir les produits phares du Béarn et du Pays Basque au sein de sa nouvelle boutique/restaurant : Canard & Co. C’est au 192 de la rue de Grenelle, près des Invalides, que la jeune femme s’est installée après avoir longtemps travaillé dans la restauration pure (Vin Vignon, Boucoléon, A Chistera à Paris). La clientèle à la fois touristique et de quartier découvre avec ravissement des produits de qualité 100% terroir, à emporter (confit, foie gras, charcuterie, caviar, etc.) ou à déguster sur place. L’établissement, d’une douzaine de couverts, propose en effet Millefeuille à la Truite de Banka, Crème fouettée au Piment d’Espelette ; salmis de Palombes, macaronis dacquois, copeaux de brebis et autres confits de canard, haricots mijotés à travers une carte qui change tous les 10 jours (composée de produits disponibles à la vente à emporter). Assiettes gourmandes et « découverte », de grands classiques, sont quant à elles à déguster toute l’année, comme les desserts (Gâteau Basque, le Vrai Russe d’Oloron…). Avec un ticket moyen très raisonnable (25€), d’excellents retours produits et une clientèle plus que satisfaite, Cécile Castellan songe déjà à de nouvelles ouvertures. « Dans le quartier de la Madeleine, et dans la rue Monge, dans le 5ème arrondissement de Paris, si cela est possible bien sûr » explique t-elle. « Mais pas avant un an, un an et
