Après 15 ans comme traiteur, Christophe Marie, qui est en fait cuisinier de formation, a voulu revenir aux sources. Il a lancé à proximité de son laboratoire Loison Traiteur à Ouistreham (Calvados), le restaurant La Mare ô Poissons. Attiré par le côté festif de son premier métier, il a puisé dans cette expérience pour développer le restaurant selon une approche originale. Son épouse, Catherine Marie, et l’architecte Nicolas Guérin ont accompagné visuellement par un décor chic cet antre des plateaux des fruits de mer et des poissons. La salle se prolonge par un patio-terrase qui présente des murs ocre et des grands parasols de cinq mètres. L’ensemble s’étend sur 840 m2 de superficie. L’entrée accueille encore une épicerie fine où, à côté des produits du terroir, on trouve des objets de décoration. La belle trouvaille, c’est le plateau de fruits de mer revisité. Il se présente à l’image d’une pièce montée, avec un support en plexiglas. Et les convives qui le commandent ont droit à leur trousse à outil, un bavoir et une petite poubelle également faite de plexiglas. La cuisine est à l’image du lieu. Le chef, Benoît Delabasserue, ancien d’Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, présente une cuisine ingénieuse, légère avec une touche asiatique, marquée par exemple par le recours aux algues ou le saké. Parmi ses créations, un thon cru avec foie gras et vinaigre à la passion, des nems de
