Le groupe Elior, n°3 de la restauration sous Contrat et des Services associés en Europe, fête cette année ses 20 ans. Fondé en 1991 par Francis Markus et Robert Zolade (aujourd’hui Président du Conseil de surveillance), il a développé ses activités en restauration collective et restauration de concession, puis sur les services (Travel/Retail, Propreté et FM), par croissance interne et externe (Risto Chef, LRP, Vivaë, MyChef, Sin&Stes, etc) en France, Espagne, Italie, Royaume-Uni, mais aussi Etats-Unis… Le capital est depuis 2006 aux mains de Holding Bercy Investissement (HBI), détenue conjointement par Robert Zolade et les fonds Charterhouse et Chequers,
Le chiffre d’affaires global s’est élevé à 3,783 milliards d’euros en 2010, Elior prévoit 4,238 milliards d’euros en 2011 (+ 12 %), la restauration collective représentant 1,8 milliard en France et environ 900 millions à l’international, la restauration de concession respectivement 800 millions et 600 millions d’euros. Le groupe souhaite poursuivre cette progression soutenue (par croissance organique, acquisitions, Elior Ambition), avec un C.A. prévisionnel à 5,2 milliards d’euros en 2013 et 6 milliards en 2015. Elle passera notamment par de nouveaux marchés, tels que la restauration de loisirs (signature en 2010 pour la gestion des restaurants Center Park et développement d’autres projets avec Pierre&Vacances), le Retail qui est un levier pour la Concession (en alimentaire et non-alimentaire : Aréas en Espagne et aux Etats-Unis, Esso pour les autoroutes, Daily Monop’ en aéroport…), l’exploitation du potentiel en Propreté et Facilities Management
