Le 24 juillet dernier, l’Association des Pâtissiers de Restaurant de la Côte d’Azur organisait, à la Ferme de Mougins, son 9ème Dîner de desserts. Dîner avec des desserts… Une démarche originale et presque un défi. Sept desserts, subtilement élaborés avec les meilleurs produits du moment, dont le seul objectif est de démystifier l’idée du dessert trop lourd et trop sucré. Quelques exemples de ce menu : la Terrine de macaronis aux figues et pistaches parfumée à la cannelle de Jean-Michel Llorca, le Duo de fraises en gelée de jasmin, sablé vanille et sorbet litchi de Christophe Niel et Richard Vacher ou la Fraîcheur de Roquette, mouillette de chèvre frais au caramel de framboises de David Cherel.Jean-Pierre Rous, Maître Sommelier de France était chargé du choix des 8 vins d’accompagnement. Pour le plus grand plaisir des 123 convives, qui étaient présents à ce 9ème Dîner de desserts. Une bien belle initiative et un nouveau record d’affluence pour l’Association des Pâtissiers de Restaurant de la Côte d’Azur.
