Pour la neuvième année consécutive, la société Kikkoman, premier producteur mondial de sauce sauja naturellement fermentée, organise un grand concours culinaire destiné aux élèves des lycées techniques et professionnels préparant le baccalauréat professionnel. Ce concours est placé sous l’égide de l’Education nationale. Afin d’ajouter une difficulté à ce concours très prisé des élèves, Kikkoman a décidé de limiter le choix des ingrédients des recettes. Cette année, les candidats devront élaborer un plat principal original à base de volaille, en utilisant la sauce soja Kikkoman, naturellement fermentée. Ce neuvième concours se tiendra sous la double présidence de Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier. A l’issue d’une première sélection sur recette, effectuée par un jury composé de professionnels et de professeurs huit candidats seront retenus pour la finale qui aura lieu le 28 janvier 2003 au Lycée René Auffray à Clichy.
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