Les 20 et 21 mars 2012 aura lieu le 7ème Congrès International Goût-Nutrition-Santé au Palais des Congrès de Dijon sur le thème « Le défi du bien vieillir ». Organisée en partenariat avec le Pôle de Gérontologie interrégional de Bourgogne et Franche-Comté, cette nouvelle édition sera l’occasion pour la centaine de chercheurs, professionnels de santé, d’industriels et autres universitaires de se rencontrer et d’échanger autour de débats et tables rondes polémiques. Au programme des conférences, on retrouve ainsi « Le déclin des fonctions cognitives et sensorielles au cours du vieillissement », « Des effets des probiotiques sur la choléstérolémie », « Les acides gras Oméga-3 et Oméga-6 dans la nutrigénomique/nutrigénétique » ou encore « L’évolution de la perception des relations alimentation/santé avec l’âge et la pathologie ». Les tables rondes seront quant à elles organisées autour des thèmes suivants : « Evaluation multi-sensorielle de la personne vieillissante et stratégies compensatoires », « Attitude des séniors actifs vis-à-vis du bien vieillir : quelle place pour la nutrition ? », « De nouveaux consommateurs créateurs de tendances » et enfin « Le modèle japonais alimentaire face au vieillissement : source d’inspiration pour l’innovation ? ». Après une dernière conférence-débat grand public, c’est un dîner de gala qui clôturera ce congrès « particulièrement riche et dense », comme aime à l’affirmer sa présidente Valérie Vuillemot.
