Préserver l’art culinaire français, tout en s’ouvrant aux cuisines du monde
L’association des Maîtres Cuisiniers de France, qui regroupe 336 chefs dont 234 en France et 102 à l’étranger, a tenu à Lyon en mars dernier, son 59e Congrès international. Ce grand rassemblement a été marqué par un déjeuner prestigieux chez Paul Bocuse à l’Abbaye de Collonges, un dîner de gala à l’Hôtel de Ville de Lyon signé Gérard Vignat, Guy Lassausaie, Mathieu Viannay et Sébastien Bouillet, une escale gourmande au Hameau Duboeuf et chez Georges Blanc à Vonnas. Lors de l’assemblée générale à la Cité Internationale de Lyon, le président Christian Têtedoie a encouragé les Maîtres Cuisiniers de France à « s’ouvrir aux cuisines du monde, tout en préservant la tradition de la grande cuisine française ». Il a également souhaité que « chacun s’efforce de privilégier les fournisseurs locaux : éleveurs et petits producteurs ». Dans la continuité de cette démarche, l’association organise le 8 avril, au Palais Brogniard à Paris, le premier forum des producteurs, notamment destiné aux écoles hôtelières. Par ailleurs, elle continue à encourager les jeunes à l’apprentissage du métier et à les stimuler par des concours nationaux et internationaux. Ainsi, elle s’implique toujours activement dans le concours des Meilleurs Apprentis de France.
Depuis 2012, elle a, en outre, entrepris d’organiser un concours inter-écoles hôtelières qui fait participer des binômes cuisine et salle. La prochaine édition aura lieu en novembre 2014. L’association des Meilleurs Ouvriers de
