Organisé par l’Académie culinaire de France et placé sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie revient en 2012, distinguant cette année encore l’excellence et le savoir-faire des candidats au concours. Ces derniers, professionnels de la restauration attestant d’au minimum 4 années d’expérience et âgés de 21 à 39 ans, peuvent envoyer leur inscription jusqu’au 6 février 2012 à l’Académie Culinaire de France, Trophée National de Cuisine et Pâtisserie, 32 rue de Paradis, 75010 Paris. Sélectionnés le 26 février, 6 d’entre eux se donneront rendez-vous le 5 mars 2012 à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi à Paris lors de la finale, qui se déroulera en 5h et durant laquelle ils devront réaliser deux plats pour 12 personnes (deux lapins farcis façon « lièvre à la Royale » accompagné de trois garnitures : une pomme macaire et deux autres à base de racines et de choux vert, et un dessert réalisé sur la thématique « un fruit – un légume » avec une couverture chocolat Valhrona et du Grand Marnier). Un jury composé de diverses personnalités issues de l’univers gastronomique présidé par Patrick Martin, vice-président du Cordon Bleu International et lauréat du Trophée National 1987, élira le vainqueur en lui remettant le Trophée pour un an, le Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique, un billet d’avion pour deux ainsi qu’un batteur mélangeur, en plus de sa sélection automatique
