Le 3ème concours Klippfisk (morue séchée, salée de Norvège) a été remporté par Baptiste Quaix en 2ème année de BEP Restauration à l’Ecole Méditerranéenne du Tourisme et de l’Hôtellerie de Béziers. Il a réalisé une recette originale, en associant le Klippfisk, venu du froid, et des ingrédients ou préparations du soleil, tels le poivron, l’olive ou l’aïoli. Ce concours a eu pour double objectif de récompenser des jeunes élèves en restauration et de faire redécouvrir ce poisson un peu oublié, à travers des dégustations et une exposition sur ses origines.
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