Le 14 novembre dernier, au Château de Rilly dans la Marne où exerce le chef étoilé Marc Smeets, six chefs JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) se sont réunis lors de la seconde édition des Jam sessions françaises. Ces séances d’improvisation culinaire, lors desquelles le foie gras Rougié a notamment été travaillé, suivaient la première session effectuée chez David Goerne. Respect des traditions, désir de partage, énergie identique : les JRE (répartis dans 11 pays et dans plus de 350 établissements en Europe) prennent à chaque fois plaisir à se retrouver autour d’une passion commune : la cuisine inventive et novatrice. La prochaine Jam session aura lieu le 16 mars 2012 à Wimereux, dans le Pas-de-Calais.
