24E CONCOURS DES MOF OU L’ACCESSION À UNE EXCELLENCE PROFESSIONNELLE UNIQUE AU MONDE
Nous avons rencontré le Président du COET (Comité d’organisation aux épreuves techniques), Eric Marie de Ficquelmont à l’occasion d’un déjeuner avec Monsieur Louis Canfailla (Président de la classe maître d’hôtel du service et des arts de la table) pour faire le point sur le 24e concours des MOF et présenter les évolutions apportées en douceur afin de toujours faire évoluer ce concours vers plus d’excellence. Eric Marie de Ficquelmont est un homme passionné et passionnant, éleveur de bovins dans le Limousin, qui a un fort attachement aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) fut créé en 1924 par le journaliste Monsieur Klotz afin de relancer l’économie nationale, car, les «forces vives» de notre pays ayant péri durant la guerre, il fallait absolument préserver le savoir faire français dans les métiers de l’artisanat. Le but originel du concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» fut de conserver et préserver le savoir-faire français.
Le titre de MOF est, depuis 2000, un diplôme de niveau Bac+3 et il concerne toutes les activités traditionnelles de l’industrie des services et de l’agriculture française.
Il est composé de 19 groupes et de 180 classes: les métiers de la restauration et de l’hôtellerie en est le groupe 1 et la structure d’organisation de tous ces groupes est le COET. (Voir l’encadré).
Aujourd’hui, toutes
