Entre le Circuit Paul Ricard pour Formule 1 et l’Aéroport d’affaires, il y avait, au Beausset, un vide à combler. Philippe Gurdjian, président d’Excelis, repreneur des infrastructures, a réalisé en 7 mois deux établissements, le Relais des Equipages (trois étoiles, 19 chambres) et l’Hôtel du Castellet (quatre étoiles luxe, 23 chambres dont 5 suites), dans le grand parc de 30 ha jouxtant la piste d’envol. Ces deux ensembles, dirigés par Didier Bru, constituent un élan supplémentaire pour le tourisme varois, d’autant qu’un restaurant gastronomique de 70 couverts a été intégré au palace. Philippe Gurdjian a choisi, pour les cuisines, un jeune espoir français, Hervé Sauton, trente ans, formé chez R. Mazère, B. Loiseau et Reine Sammut à Lourmarin.
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