1ère Convention Restauration aux Grandes Etapes Françaises

Les 13 et 14 novembre 2 002 s’est déroulée la première Convention Restauration du groupe Grandes Etapes Françaises au Château d’Artigny à Montbazon (37), l’un des 10 châteaux-hôtels du groupe. En effet, face aux évolutions de la demande et de l’environnement, le groupe a décidé de redéfinir sa politique Restauration, afin de proposer des prestations répondant mieux aux nouvelles attentes de la clientèle. Pour ce faire, le groupe a créé en avril 2 002 un poste de Directeur de la restauration, confié à Alain Parenteau. La seconde étape a été la mise en place de cette Convention Restauration. Elle réunissant les directeurs du siège et d’exploitation, les chefs de cuisine et les responsables de restaurant des 10 maisons. Parmi les principaux chantiers mis en évidence figurent l’offre globale en matière de restauration, la qualité des produits, la gestion des achats et des stocks, la gestion de la RTT, la valorisation du service de salle…