Le 6 mars prochain se tiendra le 19ème Challenge Frères Blanc, qui a pour ambition depuis plusieurs années de mettre en avant les avantages et l’efficacité de l’alternance dans les métiers de la restauration.
Le thème 2013, choisi par le président d’honneur Gérard Cagna, est la région Touraine, avec le sandre et la géline comme produits imposés.
Onze équipes d’alternants, partagés en binômes cuisine et salle, devront faire preuve de « rigueur, d’engagement et de régularité » explique Gérard Cagna, pour qui les jeunes sont « l’espoir de demain », à qui les plus expérimentés se doivent de « transmettre le savoir ».
Les 88 convives invités le 6 mars constitueront le jury du challenge, et côté cuisines, c’est le MOF Bernard Le Prince qui notera les candidats.
Les restaurants des binômes participants :
– Charlot, roi des coquillages,
– Chez Jenny,
– Copenhague et Flora Danica,
– Fermette Marbeuf,
– Grand B,
– Grand Café Capucines,
– La Lorraine,
– Le Petit Zinc,
– Au Pied de Cochon,
– Le Procope,
– Le Sud.
