Ce 15ème chapitre, organisé en l’honneur du 161ème anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, s’est déroulé à Paris au Pavillon Gabriel. Près de 600 personnes se sont retrouvées pour célébrer l’événement mis en place grâce à l’équipe de Jean-Pierre Biffi, chef de Potel & Chabot et président Monde des Disciples d’Escoffier. Une grande manifestation à la gloire de la cuisine française qui fut servie avec un Bouillon de poule en théière, par Jean-Paul Bonin interprétant André Viard (1810), un soufflé de brochet Potel et Chabot 1933, un pigeon en croûte, signé Michel Guérard (1983), un gros flétan braisé signé Antonin Carême (1828), une noisette d’agneau Rossini Escoffier, extrait du guide culinaire (1914). Depuis quelques années, sous la bannière de l’association caritative Cuisinier et enfance, les associations du monde de la gastronomie, et en premier lieu des Disciples d’Escoffier, s’unissent au cours de «soirées blanches» autour d’un dîner de gala au profit de la fédération des maladies orphelines. Jean-Pierre et son équipe ont pu ainsi leur remettre un chèque de 13 000Û, grâce à la tombola richement dotée par les sponsors.
En début de soirée, comme le veut la tradition, 13 chefs et 3 producteurs ont été intronisés : Olivier Billard, professeur de cuisine, Gilles Chesneau, chef de cuisine Chiberta, Grégory Defontaine, chef de cuisine Arpège, Benoît-Joseph Dulieu, chef de cuisine Bastide Odéon, Ralph Eleder, chef pâtissier Potel et Chabot, Erwan Gestin, chef de cuisine Baccarat, Stéphane Lehuede, chef de cuisine
