Lior Lev Sercarz, cuisinier au restaurant Oxalis à Lyon livre sa passion du pain dans un ouvrage paru ce mois-ci aux Editions de l’Ep-ure : «Le pain, dix façons de le préparer». «Je dois cette découverte physique et spirituelle du pain à Yannick, le boulanger d’Olivier Roellinger, et à Stéphane son pâtissier, et aux maîtres-boulangers Luc Mano, Lionel Poilâne et Philippe-Marc Jocteur qui m’ont transmis leur savoir-faire», précise Lior Lev Sercarz qui propose dix recettes à base de pain, produit universel et se prêtant à d’originales interprétations. Les pages pliées et cousues de fil de lin sont illustrées par son père Moshé Lev Sercarz.
