Le journaliste spécialisé en montagne et gastronomie, Alexis-Olivier Sbriglio, connu également pour présenter les événements du Gault&Millau, signe son premier livre La Cuisine de montagne, publié aux éditions Glénat. La préface est signée par le célèbre chef Marc Veyrat, tandis que l’avant-propos est assuré par René Meilleur.
L’ouvrage réunit un collectif de 39 jeunes chefs de moins de 39 ans, qui revisitent des recettes alpines allant de l’entrée au dessert. L’objectif ? Casser les clichés qui réduisent la cuisine de montagne au trio « raclette, fondue, tartiflette » et proposer des plats iconiques sous un nouveau jour.
Au menu : des recettes réconfortantes telles que la tourte au chénopode, la blanquette de veau à la valdôtaine ou encore la polenta légère aux fleurs de montagne.
B.C.D.
La cuisine de montagne
Éditions GLÉNAT
40€
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