Le Groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN) a été complété et mis à jour en août dernier. Il en résulte plusieurs changements, concernant :
– l’obligation de servir un produit laitier,
– la teneur en sucres simples des desserts intégralement constitués de fruits à ne pas prendre en compte,
– la limitation des plats à base de viande, de poisson, et/ou oeuf contenant moins de 70 % du grammage recommandé pour la denrée protidique des plats composés
– La fréquence des repas recommandée
– les plats contenant 100 % de viande en muscle non hachée (boeuf, veau, agneau, caprins, équidés, cervidés, etc.).
Retrouvez les mises à jour complètes du 2 août 2013 sur www.economie.gouv.fr/daj/recommandation-nutrition-gem-rcn
