Dès la fin du mois d’octobre prochain, l’Ecole Ritz Escoffier lancera une nouvelle formation destinée aux professionnels intitulée « Chef de cuisine, un métier multi-compétences ». Inscrite au Répertoire National de la Certification Professionnelle publiée au Journal Officiel le 22 juillet 2010 et parrainée par Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz Paris, cette formation plus que complète est idéale pour apprendre à organiser son travail, manager et superviser ses équipes, gérer ses coûts mais également tout savoir sur les règles d’hygiène et de sécurité. Elle se déroule en quatre mois en alternance, et comprend à la fois des exercices pratiques et théoriques dispensés par des professionnels. À la fin des quatre mois de formation, les étudiants qui se verront remettre le titre certifié de « Chef de cuisine, un métier multi-compétences » bénéficieront également d’une nuit au Ritz Paris ainsi que d’un déjeuner à l’Espadon. Les créations du Major de promotion seront notamment à la carte du Bar Vendôme et ce, durant deux semaines.
