Cette année, c’est Angelo Musa, champion du monde de pâtisserie et MOF qui a été choisi pour réaliser la bûche de Noël Affligem. Après David Zuddas en 2009 et Alexandre Gauthier en 2010, Angelo Musa propose un dessert original, « en rupture avec les codes traditionnels ». Mousse aromatisée à l’Affligem de Noël, génoise aux pommes semi-confites, compotée d’abricots au miel, sablé cheesecake aux spéculos et à la fleur de sel : cette bûche ronde, présentée dans un coffret-cadeau en chocolat aux allures de boîte à chapeau, est croquante puis fondante en bouche. Elle est également délicatement recouverte d’un glaçage réalisé à base de bière de Noël, apportant sa couleur légèrement ambrée au dessert.
