La Table du Château est un établissement de charme situé dans le village de Bizanet, au sein du château du même nom datant du XIIIème siècle. C’est en plein cœur de l’Aude, en Languedoc-Roussillon, que le restaurant accueille les amoureux des châteaux cathares et de la gastronomie du terroir.
Le chef Eric Marsanne, formé chez Jacques Chibois, Michel Guérard ou encore Firmin Arrambide propose une cuisine axée sur les produits frais et de saison issus du travail de petits producteurs locaux et des Halles de Narbonne. Traditionnelle, sobre mais raffinée et délicate, cette cuisine revisite les classiques en leur attachant quelques notes méditerranéennes. Dos de morue douce confite, purée de pomme de terre à l’huile d’olive, vinaigrette de légumes ; Homard rôti, choux farci de topinambour, effeuillé de choux de Bruxelles et autres Croustillants de fruits secs, chocolat grand cru et praliné sont à déguster dans une salle aux arcades voutées et aux salons en pierres apparentes, ou sur la terrasse, délicatement ombragée. La carte des vins est quant à elle axée sur le terroir de Fontfroide. Le chef propose un menu carte entre 33 et 36 euros ainsi qu’une formule le midi à 17 et 22 euros, dans son restaurant ouvert de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (21h en hiver).
