Kei Kobayashi s’est installé rue Coq Héron, dans le 1er arrondissement de Paris, pour proposer une cuisine esthétique ou l’harmonie des couleurs se mêle à celle des saveurs, pour des compositions riches et variées. Kei Kobayashi arrive aujourd’hui à un niveau proche de la perfection acquis au cours de sa première expérience culinaire au Japon, puis auprès d’Alain Ducasse et de Christophe Moret, une fois arrivé dans la capitale. Depuis, la cuisine étoilée parisienne n’a plus de secret pour lui. Après avoir racheté le fond de commerce du Kei actuel pour 500 000 euros et avoir réalisé 200 000 euros de travaux, le jeune chef propose dans son restaurant à la capacité d’accueil de 25 couverts des menus fixes à 38 et 48 euros pour 4 et 5 plats le midi (avec 2 viandes au choix), et 75 ou 95 euros pour 7 ou 8 plats le soir. Bouillon de champignons et quenelles de crevettes, ciboulettes et gingembre, Saumon crème d’oseille acidulée, légumes crus et cuits ou encore Côte de veau juste saisie, caviar d’aubergine et herbes : la cuisine de Kei Kobayashi est subtile, goûteuse et moderne, avec des produits constamment magnifiés pour en décupler les saveurs.
