L’appel de la liberté aura été le plus fort. Après avoir officié chez les Frères Pourcel, Les Elysées du Vernet, au Park Hyatt Paris Vendôme et au Moulin de Connelles, Benjamin Lechevallier s’est finalement installé à son compte, au cœur de la ville de Rouen (Seine-Maritime). Origine, son nouveau restaurant, remplace l’Ecaille, table rouennaise bien connue, longtemps tenue par Marc Tellier. L’ouverture, prévue pour le 4 janvier au soir, attise déjà la curiosité des habitants de la capitale haut normande. « C’est une cuisine qui me ressemble, une vraie cuisine plaisir » affirme le jeune chef. « Au niveau des produits, je mise à fond sur la saisonnalité. J’utilise des produits frais, du marché du jour, pour des menus à prix serrés, sans jamais faire l’impasse sur la qualité ». C’est effectivement un vrai challenge que de proposer un menu Dégustation à 59 euros, mais également un menu Découverte à 47 euros, et un menu Déjeuner à 29 euros. « Il n’y a pas vraiment de carte » explique Benjamin Lechevallier. « Tout est axé autour du menu Dégustation, le menu Découverte en est extrait, tandis que le Déjeuner change tous les jours ». Sa cuisine agréable, goûteuse et riche (ses racines normandes ne sont jamais bien loin) fait de ce restaurant un lieu 100% plaisir, « chic et décontracté, tout en restant carré » dixit le chef. Pas question en effet de transiger sur le service
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