Le Couvent des Minimes, Relais & Châteaux situé à Mane, au cœur de la Provence, accueille le chef Jérôme Roy aux commandes des cuisines du restaurant gastronomique Le Cloître depuis le 11 juin dernier. Après avoir travaillé avec les plus grands (Pierre Gagnaire au Colette by Pierre Gagnaire, aux Airelles et à l’Hôtel Lotte de Séoul, Thierry Marx à Cordeillan Bages, Michel Troisgros à Roanne…), ce jeune tourangeau de 35 ans laisse désormais libre court à son imagination et à sa créativité au sein de cet ancien couvent du 17ème siècle. Son savoir-faire, Jérôme Roy le laisse s’exprimer à travers une cuisine légère, délicate et méditerranéenne, en respectant les produits locaux et en intégrant les herbes du potager du Couvent à ses préparations, pour toujours plus de saveurs. Des plats originaux et inventifs aux accents du sud qui feront sans nul doute parler d’eux d’ici peu.
