Le Cervo est un nouveau restaurant italien situé rue Saint Maur, dans le 11ème arrondissement de Paris. Les spécialités proposées sont parfois traditionnelles, parfois revisitées… de manière plus que créative. Le jeune chef Giacomo Romito laisse en effet libre cours à son imagination avec le « Gin(to)tanic » (calamars flambés au Gin, mousse de tonic, fleurs, fruits rouges), le plus classique « Tajerin » (pâtes fraîches au 33 jaunes d’œufs), le Brodetto (bouillon de poissons tiède à l’italienne)… Côté desserts, le chef propose le « Tirami…o » (biscuit croquant, café corsé, crème, fleur de sel), la Panacotta au poivre rose, ou encore le Granité de basilic et caviar de mûres, en pré-dessert gracieusement offert. Le tout à déguster dans une ambiance sympathique, accompagné de savoureux cocktails signés Francesco Puddu, barman et co-gérant de l’établissement.
