L’Hôtel Particulier Montmartre, ce discret lieu parisien qui s’est principalement fait connaître grâce au bouche à oreille, accueille désormais le chef Gilles Stassart (le Transversal au MAC/VAL, le Nomiya sur le toit du Palais de Tokyo) en ses cuisines. Cet artiste revisite le concept du Cabinet de Curiosité à travers des réalisations étonnantes, de véritables découvertes gustatives se référant à la fois au passé et à la création contemporaine. Poularde farcie aux homards, Chantilly de Brie ou Poire en os à moelle sont quelques-unes des créations effectuées par Gilles Stassart à partir de techniques hors normes et de produits précieux. Rompant délibérément avec la restauration conventionnelle, le chef propose notamment un dîner qui débute le soir pour se terminer le lendemain matin, au sein des cinq suites de l’établissement. Sa cuisine peut également être servie dans les salons, les boudoirs ou le jardin, afin de permettre à la clientèle de profiter de la beauté de cette maison du XlXème siècle, cachée à flanc de coteau sur la Butte Montmartre.
