Eric Prowalski est arrivé aux Trésoms, établissement labellisé Hotel Cert, Qualité Tourisme et Maître Restaurateur situé à Annecy en juin dernier. Ce jeune chef de 34 ans, qui a déjà exercé aux côtés d’Alain Solivérès et Philippe Etchebest est donc depuis 4 mois aux commandes des cuisines de La Rotonde (restaurant gastronomique) et de La Coupole (brasserie gourmande) en privilégiant pour sa cuisine savoureuse et authentique des produits de saison et régionaux. Aussi, à La Rotonde, on retrouve des plats raffinés et délicats tels que le Homard rôti en tronçons, asperges vertes, champignons des bois, jus à la Chartreuse verte ; le Ris de veau juste poêlé, légumes d’été en ragoût, jus de veau réduit ou encore, en dessert, la Trilogie de chocolat en soufflé cœur de guanaja, canneloni de jivara lactée cardamome, crème glacée gran couva. Sa cuisine, sans artifice, mettant le produit seul à l’honneur, est à déguster au cœur d’un site privilégié situé à quelques kilomètres d’Annecy et de Genève offrant une vue imprenable sur le lac, où tout n’est que calme et volupté.
