Un nouveau chef vient d’investir les cuisines de l’hôtel-restaurant les Florets, situé à Gigondas au cœur de la Provence. Il s’agit de Jean-Pierre Minery, qui succède à Franck Parys qui a pris la décision d’ouvrir son propre établissement. Jean-Pierre Minery a déjà officié en tant que chef au Chalet de la Source, à celui du Mont d’Arbois (Baron de Rothschild), au Mas de Garrigon dans le Roussillon ou encore au restaurant de l’hôtel Safari à Carpentras. Un nouveau second de cuisine a également été recruté en la personne de Christophe Goutte (Le Chalet Royan, le Château Blanchard, le Val d’Uzore, le Laurier, etc.), qui remplace Thierry Hervas. Le chef pâtissier reste quant à lui en place en la personne de Pascal Jouve, aux Florets depuis 2001.
