Le restaurant 1 étoile l’Auberge Cotelloise à Coteau (42) a désormais un nouveau chef. En effet, le chef Daniel Alex a vendu, en janvier dernier, et il a pris sa retraite en juillet. Il est remplacé par Christophe Souchon, qui était son second depuis 15 ans. Rappelons que l’établissement dispose d’une quarantaine de places assises. Il a été créé, il y a plus de 20 ans, et il est étoilé depuis 1981. «Nous sommes fermés en août et, entre Noël et le jour de l’an, et nous servons en moyenne, 50 à 60 couverts par jour», indique Christophe Souchon.
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