Roland Desbois succède à Jean-Philippe Couturier, en tant que chef du restaurant «La Brasserie du Louvre» de l’hôtel du Louvre à Paris. Agé de 46 ans, Roland Desbois était depuis 1998 sous-chef du café Terminus de l’hôtel Concorde Saint-Lazare à Paris. A la tête des cuisines de l’hôtel du Louvre, Roland Desbois souhaite conserver l’esprit brasserie et apporter son savoir-faire et ses idées, en mettant chaque mois un produit à l’honneur, en fonction des saisons, du marché et de son inspiration.
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