Le Château de Berne à Lorgues, Relais & Châteaux**** caché au cœur de la Provence dans un domaine privé de 491 ha, dont 118 ha de vignoble, propose 19 chambres sobres et raffinées entre garrigue et oliviers. Sa table gastronomique L’Orangerie propose, à l’occasion de la nouvelle année, un menu ou « poème gourmand » réalisé par le chef Sébastien Nouveau. Au menu, on retrouve « La Rencontre » avec Buratina di Buffala à l’or noir « Gold Label » sur une gelée de concombre, « Le Soliste » et son Eau de saumon fumé, Ricotta aux herbes et Râpé de saumon séché, suivi de la « Valse d’Antan », artichaut praliné, Diamant noir de Provence, Crème glacée de foie gras. Vient ensuite « Le Mariage Insolite » et ses Gambas sauvages épicées, Chutney aubergine/banane, mousseline de topinambour, puis « L’Envolée sauvage » avec Colvert aux vieux balsamiques, confiture tomate/kumquat et potimarron, Cuié aux poivres et crème de brousse, Sablé au cacao, gelée à lamaretto puis « La Pomme d’Or », une Pomme confite aux écorces d’agrumes et son bouillon glacé. En dessert sera servi le Délice chocolaté à la wiliamine, le tout au prix de 150 euros par personne hors boissons.
