Le chef de cuisine du restaurant l’Opéra à Paris vient de se voir décerner un Gault & Millau d’Or. Yann Tanneau, breton d’origine, voit ici la récompense d’un travail acharné, mais également d’une passion qui ne l’a jamais quittée et pour laquelle il est prêt à tout donner. « Je reçois ce prix aujourd’hui grâce à l’Opéra Restaurant qui m’a donné les moyens humains, financiers et matériels, me permettant d’arriver à ce résultat. En tant que chef, je ne peux qu’être heureux. On me donne tout pour réussir. Je suis content, je suis dans une belle maison avec des gens biens, des professionnels » affirme le jeune chef de 35 ans. Si c’est aux côtés de sa mère à Pont l’Abbé et de sa grand-mère en Sologne qu’il a beaucoup appris, Yann Tanneau a également évolué auprès de grands noms de la gastronomie française comme Alain Senderens, Alain Ducasse, Nicolas Adam ou encore Bernard Leprince. Aujourd’hui, c’est avec Christophe Aribert qu’il exerce à l’Opéra, travaillant les produits de la mer à la perfection pour le plus grand bonheur des clients de l’établissement ouvert en 2011.
